반응형 평양냄면1 진미 평양냉면 강남 인생맛집 다녀왔습니다 진미 평양냉면 강남 미쉐린 가이드가 선정한 강남 맛집 평양냉면 어떤 맛으로 먹나요? 10년이 지나서야 알수있는 슴슴한 그 맛을 알아보겠습니다 평양냉면 평양 의암동일대에서 처음 만들어 먹었던 음식으로 메밀수제비 반죽을 국수로 뽑아 만들어 먹던 게 시조라 합니다. 메밀면은 글루텐 성분이 금방 날아가서 면은 만들기 까다로운 작물인데 , 평양냉면을 먹다 보면 면이 탱탱 쫄깃하기보다는 뚝뚝 끊기는 것도 이 때문입니다. 현재는 메밀가루에 익반죽 (뜨거운 물로 반죽하는 방식)으로 면을 만드는데 과거의 평양냉면은 냉면 이라기보다는 수제비에 가까운 음식이었을듯합니다 평양냉면 육수 과거에는 꿩고기 삶은 물로 육수를 사용하였지만, 꿩이 귀한 지금은 소고기와 사골육수를 주로 사용합니다 메밀로 가루를 만든 국수를 찬 꿩고기 육.. 2022. 8. 11. 이전 1 다음 반응형
